Постоянные затраты в гостинице не зависят от величины предоставления услуг, существуют и при нулевом их объеме. Это предшествующие обязательства предприятия (проценты по займам и др.), Налоги, амортизационные отчисления, оплата охраны, арендная плата, расходы на обслуживание фондов и оборудования при нулевом объеме предоставления услуг, зарплата управленческого персонала. Переменные издержки зависят от количества предоставленных услуг и состоят из расходов на сырье, материалы, зарплату рабочим и т.д. Сумма постоянных и переменных издержек образует валовые издержки — сумму денежных расходов на предоставление определенного вида услуг. Для измерения расходов на предоставление единицы услуг используются категории средних, средних постоянных и средних переменных издержек. Средние издержки равны отношению валовых расходов количеству предоставленных услуг. Средние постоянные издержки определяются отношением постоянных затрат к количеству предоставленных услуг. Средние переменные издержки образуются делением переменных издержек на количество предоставляемых услуг.
Для достижения максимальной прибыли нужно определить необходимый размер предоставления услуг. Инструментом экономического анализа служит категория предельных издержек. Предельные издержки
представляют собой дополнительные расходы на предоставление каждой дополнительной услуги по сравнению с определенным объемом их предоставления. Они рассчитываются вычитанием соседних значений валовых расходов.